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咖啡輕乳酪
對於喜歡咖啡口味的人一定會喜愛
尤其是冰冰涼涼吃在嘴裡咖啡的香氣伴著乳酪的味道
加上底層的戚風蛋糕
整體的感覺不至於太過厚重
在製作過程中當然要先烘培底部戚風蛋糕
再來將乳酪和咖啡隔水加熱溶化至沒有顆粒狀
待溫度下降再拌入蛋黃
住意拌完蛋黃後再把鋼盆放回有溫水的鋼盆保持一定溫度
接下來打發蛋白要準備拌入乳酪液中
打發的蛋白均勻和咖啡乳酪液均勻拌勻
放入特製烤膜 注意模具需噴上油才不會沾黏
整型好 最後在蛋糕面上畫上蛋黃液的花紋
就可放進烤箱隔水烘烤
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