FeiFei的萬花筒

 
今天在整理相簿中發現了我曾經做過這各點心"焦糖杏仁蘋果塔"
ㄧ時之間我真的想不起來 這各塔我到底做給誰????

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這幾天開始下起雨來天氣也涼爽許多~
在家烤餅干是一件很享受的事
下班後家人不在沒有人打擾聽著音樂作著手工餅乾~好快樂^^

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炎熱的夏天進入尾聲
帶點涼意的初秋 讓家中的烤箱也動了起來
我喜歡這樣的季節裡烘培點心
 
在國外很常見利用當季時令水果來製作

青蘋果(Granny Smith )帶點酸酸的味道是秋冬季很常拿來入菜或做點心的水果

 

這次第一次嘗試做了Apfelkuchen  德式蘋果蛋糕

當然也上網閱讀不少甜點blog 參考了meweschen - 零失敗的蘋果蛋糕 

而我的食譜也做了點配方的修改

由於我到超市買不到青蘋果於是選擇了美國的青龍蘋果
青龍富士果皮呈青綠色帶點淡薄粉紅色,甜中略帶酸 口感和青蘋果類似

 

 

 

Size: 9" Sping form 烤模

Recipe:

奶油             160g

糖                160g

香草精           1t

牛奶 2T

檸檬汁         2顆

檸檬皮          少許

蛋                    4

鹽                 少許

低筋麵粉       260g

泡打粉            4g

蘋果 3顆

 

果醬水:  果膠/杏桃果醬 加入少許水 加熱 最後放點香橙酒

 

 

 

 

 

步驟:

 

1. 先將蘋果削好 一切成4等分 每一等分蘋果背部切幾刀 浸泡在檸檬水中防止變黑

2. 將奶油打鬆 再加入糖打至乳白色 打發 依序加入香草精 檸檬皮 蛋分次加入拌勻

3. 再將鹽 麵粉 泡打粉 加入用攪拌匙拌勻即可

4. 將烤模底部及周圍途些少許奶油 底部放上烘培用紙

5. 上下火180 度  烘烤約30-40分鐘(視個人家中烤箱適時調整溫度)

6. 為了增添蛋糕的香氣和光澤濕潤度 我會在蛋糕上層塗上香橙果醬水

7. 等蛋糕放涼即可脫模

 

 

 

 

涼涼的天氣裡 吃著美味的甜點 心裡暖暖的~好幸福^^!!

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這周末除了週六上班之外
周日睡飽飽 和家人用完午餐
看著冰箱有新鮮藍莓 還有上週去COSTCO買的蔓越莓以及餐桌上的香蕉
決定來做個杯子蛋糕系列 香酥藍苺杯子蛋糕  蔓越莓杯子蛋糕 &香蕉核桃杯子蛋糕
杯子蛋糕是各簡單易做又不容易失敗的點心
不需要特殊的器材 很適合暑假親子再加一起動手做
 
其中香酥藍苺杯子蛋糕 是我第一次嘗鮮做的點心 與其說它類似杯子塔
所有材料只利用奶油 低筋麵粉 砂糖 香草精 和奶酥餅
奶酥餅和奶油麵粉糖為底 在餔上新鮮藍苺 然後再上層在撒上面冰奶油麵粉做成的奶酥
濃濃的奶油香加上中間酸甜的藍苺滋味好極了!!
 

新鮮的藍苺滋味~沒有負擔^^
 
 

口感較為扎實的蔓越莓Muffin
 
 
 

來自美國奶奶教我的香蕉核桃蛋糕 有加無糖優格較為溼潤口感
 
 
 
 

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前陣子小龐問我會不會做SCONE 一直苦於沒有好食譜

所以從來沒做過 後來發現4F有美味司康的口袋食譜

想來試試看

正在煩惱如何為好友小龐特製一個非常特別的SCONE生日蛋糕的我

S 特別從4F料理生活家逃脫 一路奔波 終於落腳在我家

協助我完成著超級任務~

根據S 提供的美味司康配方如下:

 

中筋麵粉 all purpose flour 500克
泡打粉 baking powder 25克
無鹽奶油 unsalted butter 125克
細砂糖 sugar 75克
無核葡萄乾 sultana 50克
牛奶 milk 125克
蛋 egg 2顆

前一晚事先將葡萄乾50克先用熱水泡過在浸泡於蘭姆酒一晚備用

接著將所有材料準備好

中筋麵粉 泡打粉過篩

無鹽奶油切成小丁狀無須回溫

牛奶與蛋混何在一起備用

再依序將中筋麵粉泡打粉迅速與奶油結合

拌入砂糖葡萄乾 最後加入奶蛋液 混合均勻

切勿過份搓揉怕會產生筋度

放入冰箱靜置一小時後

 

即可整型桿平約2.5CM厚度壓模 表層塗上蛋液在進烤箱烘烤

烤箱預熱180度

詳細步驟可參考4F口袋食譜司康輕鬆作

 

在S細心教導之下 一一將自己手做的SCONE送進烤箱 看著它們慢慢長大

心情雀躍萬分 和 S在旁跳起火紅的"Sorry Srrry"

端出烤好熱騰騰的SCONE 擺盤好 準備讓好友小龐 來各Suprise^^!!

 

 

 

此時我的玩物南瓜情侶 小象 伯靈頓雄寶寶 都跑來湊熱鬧~一賭為快

史上獨一無二的Scone蛋糕

此時S跟我告別因為他要去幫助更多需要幫忙的人

但我們相約4F再相見

 

 

 小龐生日快樂!!!

 

 
尋找司康的下落

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剛好在萬聖節這週末~先祝福大家快樂!!

 

這幾天天氣我很喜歡
涼涼的秋風吹撫的臉龐  暖暖的陽光灑落在身上
果真秋高氣爽好心情
上禮拜老哥的生日水果塔差點在最後一步驟毀差點毀在我手裡
不過大家吃完對這充滿鮮味的水果塔 還頗受好評有機會在PO分享
從10月份開始不斷的有人過生日 我也要不斷的用心準備點心分享給大家~呵呵
雖然忙碌 卻是滿心歡喜
然而上烘培課是我轉換心情的地方

 

這禮拜到向日葵上課 餅干我有好一陣子沒有做了

這次做了藍莓核桃過程中就屬將餅乾捲起來時要注意
其他只要小心其實做出來的作品都不差~^ ^
 

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最近太多事情 有一陣子沒有UPDATE 我的甜點紀錄~
 台灣素有水果王國之稱
盛夏之初來點清爽水果蛋糕 消消暑氣吧
這次做的是利用三層圓薄海綿蛋糕 (製作此蛋糕體要非常注意打發過程的比重)
取代一般水果蛋糕是用海綿蛋糕體
中間夾層利用花嘴擠上酸酸甜甜的芒果泥餡
最後可用家中的新鮮水果在上頭做裝飾
這次放了奇異果 水蜜桃 黑粟櫻桃 和 草莓
讓整體視覺效果非常的豐盛
最後塗上鏡面果膠~可口度馬上加分^^!!
再放入冰箱冷藏一陣子
冰冰涼涼水果蛋糕入口 心情也開心了起來~
 

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好久沒在和大家分享新的點心 ~蛋白抹茶小芙蓉
這次做的是界於馬卡龍 和西式小點蛋糕 口感點心
是個簡單易做的甜點
 

一顆一顆圓圓的可愛又小巧
這次主要的材料還是蛋白 低筋麵粉 杏仁粉(可增加口感)
烘培過程當中要注意蛋白球不要擠的過大 這樣烤起來表皮才會酥酥的
至於口味可以依個人口味 草莓 咖啡 巧克力 都可以
這次做的是抹茶口味夾義大利發泡鮮奶油
內部夾心也可依造個人喜好更換
連不愛吃甜點的老爸老媽當然讚不絕口
吃甜點當然也要搭配好茶
細細品味 相對的整個心情也愉悅起來囉!!
 
 

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大家對蛋白糖霜餅的印象
一定是甜滋滋的~~哈 我也不例外
不過上過向日葵游老師的蛋白糖霜餅課後 完全改觀
雖然還是有點甜 不過比起外面做的好吃多了
 
這類型的餅類通常較一般餅乾微甜
TIPS: 在打發蛋白至有紋路才可將砂糖加入
         還有在攪拌蛋白和粉類時要適度均勻不要過度不然會消泡喔!!
如果想要讓蛋白糖霜餅有不同口味 可以適度加入你想要的口味 如抹茶粉 或 咖啡粉
有興趣可以試試看喔!!
 

 
 
 

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這次跟游老師學的千層葡萄
看似簡單的作法
需將麵團打至有彈性

整型後再放入冰箱鬆弛
根據奶油與麵皮折疊鬆弛再折疊的重複性
需要花費較多的時間與等待製作餅皮
最後刷上蛋液
上面可灑上少許芝麻 或 果仁
烤出層層的餅皮
酥軟的口感 奶油濃郁的香氣 加上我最愛的葡萄乾
我想不管大人和小孩一定會喜歡

 
 
 

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有一陣子沒做餅乾 烘培課也停一段時間沒去上課
過完年後糊裡糊塗忙亂一陣子~@@
今天做的是帶著些許肉桂香氣咖啡餅干
主要是以擠花的方式完成餅乾的製作
至於擠花的方式看個人喜好可以隨意變化^^
這類型的餅乾很適合搭配著咖啡 或是 英式茶品
聽著小野麗莎的音樂 ~ENJOY 午后的時光
 

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